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Kochmesser Galerie

Eine gute Köchin oder auch Koch stellt hohe Anforderungen an seine Arbeitsmesser.

Sie müssen gut in der Hand liegen, nur geringer Kraftaufwand beim Schneiden haben, die gesamte Schneidlänge muss nutzbar sein, die Klinge muss lange scharf bleiben und soll sehr leicht schärfbar sein.

Da ist die Verwendung von japanischen Messerklingen von Vorteil.

Japan hat die Ästhetik der Speisezubereitung wie kein zweites Land kultiviert.

Bei meinen Arbeiten verwende ich hauptsächlich 15 LAGIG japanische Damast – Klingenrohlinge mit einem Schneidkern aus Weißem Papierstahl . Die Klingen sind auf 61 HRC gehärtet und sichern höchste Schnittschärfe.

Stumpfe Klingen drücken oder zerquetschen die Zellen.

Nur mit scharfen sauberen Schnitt werden sie zerteilt und alle Aromen bleiben im Lebensmittel erhalten.

 

 

Zur Zeit sind keine Kochmesser vorrätig.

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Kurt Hammer
Peuntstr. 16
96250 Ebensfeld

kurt.hammer@gmx.de

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